三昧.普洱茶

标题: 2009年第一次品茗活动茶评专区 [打印本页]

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-9 23:44
标题: 2009年第一次品茗活动茶评专区
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

收到茶样的茶友，品赏之余有什么感想都可以聊一下，不求专业（我们也不可能也没必要专业），但求参与、开心，共同学习共同进步。等我忘完这两天一定好好品赏。 363 ︿︿︿

作者: GLAD 时间: 2009-5-10 09:13
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

啥也没喝到,,口渴ing 沙发等待看楼下的 062 ǚ ǚ ǚ

作者: zxl 时间: 2009-5-11 10:54
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

等老肖的茶样中……

到时候一个个拍图发上来，哈哈…… 612 ┬ ┬ ┬

作者: 老肖 时间: 2009-5-11 11:13
第一批寄出的，今天应该会到一部分了！

作者: 明茶秋毫 时间: 2009-5-11 19:40
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

已经收到，明天上图，哈哈大益春早，干茶特香，显毫，压制适中，香扬回甘快，值得期待（不会评） 691 ﹫ ﹫ ﹫

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作者: 白毛猴 时间: 2009-5-12 19:17
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

漂亮的茶底，顶一个！ 350 ㈡㈡㈡

作者: BEN 时间: 2009-5-12 21:46
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

昨天下午收到茶样。今晚先试的09“7572” 很合我口味的一款茶，属于拿来就能喝而不用怎么存放转化的东东。味道比较淡，很耐泡的感觉。 737 ╊ ╊ ╊

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-12 22:20
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

交作业：鉴于肠胃不够强大，本人晚间品茶是断然不敢尝试生普的，高兴地翻开今日收到的茶样包，就从“老茶头”开始吧.. 说实话，这是俺第一次接触老茶头，各位兄弟见笑啦^_^ ... 都说这叫“老茶头”的东西有点熟茶渥堆衍生品的嫌疑，其外观自然没有标号茶来得条索分明、金芽显露，取少许干茶置于飘逸杯，洗茶两遍后进入程序，头道水约半分钟出汤，二道水约5秒既出，一二道混汤红浓欠通透，轻嗅有弱弱香气，啜一口，好熟悉的那股熟茶香，应该就是“勐海味”了，回甘清晰，无不良杂味（对不起，兄弟我水平不高，对所谓“堆味”的品鉴把握不好...），这“老茶头”给我的感觉竟然挺不错，想起了当时尝鲜号称标杆茶的801 7572时那寡香无味的汤水，使我此后至今都不愿再碰熟茶，没想到今日的“老茶头”能找到不错的感觉，也许是一年陈期催化出的茶香，也许是“老茶头”本身就有独到之处，又或二者原因皆而有之，总之，这平生首次尝试传说中的“老茶头”算是留下了些有点美妙的感觉，看来评判茶的好坏，与评判人一样，呵呵，还真不能貌相..

PS：兄弟我对评茶，尤其是普洱茶，属学龄前水平，文中观点难免谬误，但保证态度是端正的。另外，手边也没有强大的单反相机，再加上本人几乎一片空白的摄影技术，插图这项就不献丑啦...

317 ＲＲＲ

作者: 老肖 时间: 2009-5-12 22:31
评得非常好！客观、真实！

作者: zxl 时间: 2009-5-13 11:03
本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:36 编辑

收到茶样，晚上回家开泡…… 320 ﹕ ﹕ ﹕

作者: zxl 时间: 2009-5-13 18:27
开始泡茶，先晾下茶具吧，为了更好的把茶泡的原汁原味，不用壶了，改用盖碗了，嘿嘿

作者: zxl 时间: 2009-5-13 18:31
本帖最后由 zxl 于 2009-5-13 18:58 编辑

先来经典58吧，其他的俺想先醒醒再泡会比较好
1、干茶

金毫显露

2、泡茶中，汤色红亮，通透，杯子比较浅，如果是比较深的杯子，汤色更漂亮

3、描述

经典58冲水后就香气四溢，舒服啊，汤水红亮通透，看叶底以芽头居多，发酵均匀，入口微苦涩但转瞬即化，尤其是香气纯正，香气俺不太会形容，家人说有点像月季花或玫瑰花的香气，好喝！！

俺的几种喝法：1、在公道杯里可以加适量冰糖，口感更好，香甜可口；2、兑上牛奶和适量砂糖，小孩子比较喜欢；3、夏天可以把红茶加上冰糖放凉后，放冰箱冷藏室里，冰镇后的红茶别有风味……

作者: 老肖 时间: 2009-5-13 19:30
谢谢楼兄分享红茶的几种喝法！

作者: 大狗子 时间: 2009-5-14 15:13
怎么没有我的阿?

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-14 17:48
作业2：看了12楼兄弟的茶评，才恍然醒悟这个标号58的茶袋里装的是滇红，差点被我当成等级比较高的散熟普了，汗颜一下下

...

那今天就尝尝它吧，取出适量于杯中，干茶中金芽不少，混杂在更多的暗褐色中有些醒目，这大致就是将我这个外行“误入歧途”的罪魁祸首吧，呵呵... 快速洗茶一遍，第一道水10秒、第二道3至4秒出汤，一二道混汤汤色红黄相间欠透亮，与熟茶汤色相比，强于黄而弱与红。轻嗅，竟然有股子淡淡的味道似曾相识，难道是桂圆汤香？？让我想起了红茶之王“正山小种”的招牌气味，只是小种红茶的气味更加张扬饱满..啜一口茶汤，第一感觉是：有苦底，虽不强，但明确，化开也较快；涩轻，几乎感受不到，口中茶汤的香甜感不同于正山小种的浑厚，走的是清幽路线 —— 这就是大名鼎鼎的滇红茶给我的第一印象，不错！

最后，弱弱的问一句：滇红应该属于温和型的茶种吧？..

作者: scallion 时间: 2009-5-14 21:36
占个毛坑学习

作者: zxl 时间: 2009-5-14 23:11
本帖最后由 zxl 于 2009-5-14 23:41 编辑

15# 茶鬼

滇红只是一种统称，也有很多种类的，滇红金芽喝过几次，全是用芽头做的，感觉也很不错。
另外，正山小种和金银骏眉也喝过，但一直不习惯那种“桂圆香”，我喝起来的感觉比较冲……
红茶清饮都有苦底，要看化的时间长短，今年经典58的苦底入口很快就化，还是很不错的。今年喝过一种川红，苦底比较显，化的也慢，不喜欢……不过今年喝过的祁红不错，跟58一样，化得很快，香气很浓纯，就是价格要比58高的多多了，不实惠啊……

我图中的就是前三泡的茶汤，还是很通透的，换种水试试？？……

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-15 18:34
不愧是“茶鬼”，喝茶很细心，写的茶评也不错！

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-15 18:59
标题: 901银孔雀
本帖最后由十年尘梦于 2009-5-17 20:42 编辑

2009年第一款大益茶，比以往时候来得更晚一些，
2009年第一款大益茶，又唤起对普洱难舍的情结……
茶饼较松，茶香飘佛。茶汤有质感，微红黄亮；入口稍有苦涩（新茶特征），但转化很快，回甘迅速，而且持久；口感比以往常规茶丰富，但三山层次感不甚明显，后水甘甜。茶底嫩度较高、匀称，明显知道不是今年春茶。

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作者: 茶鬼 时间: 2009-5-15 19:30
作业3：今天抽空开品了一泡“06勐库有机生茶”，照例取量少许置于飘逸杯胆中，快速洗茶两遍后，一泡闷2分钟出汤，观汤色，比新普洱生茶汤常见的黄套绿色要深些，应是茶饼已有转化的迹象。轻嗅茶汤，香气偏弱；饮入少许，口内汤香也不明显，并苦涩感皆轻，苦稍强，回甘快速持久算是相对比较突出的特点，总体感觉此茶不以香气和霸气取胜，以回甘和汤质厚为优点，不知这是否代表了勐库大叶种普洱的标志性口味？..

作者: 老肖 时间: 2009-5-15 20:10
可能泡法上的差异，这茶我用盖碗冲泡，香气非常好！

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-15 20:14

不愧是“茶鬼”，喝茶很细心，写的茶评也不错！

十年尘梦发表于 2009-5-15 18:34

兄过奖，惭愧惭愧~ “尘梦”兄图文并茂的茶评，令在下非常喜爱，尤其是纤毫毕现的微距茶图，堪称专业，佩服！

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-15 20:40

可能泡法上的差异，这茶我用盖碗冲泡，香气非常好！
老肖发表于 2009-5-15 20:10

肖总，可能在下口味偏重，对香气要求太高所致吧...

茶评所述内容，仅代表个人感受，错误之处欢迎高手们指正~

作者: 老肖 时间: 2009-5-15 20:58
哈哈哈，兄别顾忌。论坛交流就是要这么真实！期待接着来~！

作者: 白毛猴 时间: 2009-5-16 23:38
下午试喝茶样包里的05年大益7572，开汤后香气很纯正，带有淡淡的堆味，闻上去感觉很好，入口香滑，水路细腻，没有新熟茶的粗糙感，回甘适度，不温不火。整体感非常不错，标准熟茶的典范。
明天接着试其他的茶样。

作者: zxl 时间: 2009-5-17 01:19
本帖最后由 zxl 于 2009-5-17 01:24 编辑

这二天青岛连天阴雨，光线不好，没有开泡其他茶样，过二天再试……

不过今天泡了去年的经典58，干茶没有今年的香，看叶底发酵度比今年的要高，香气略沉显弱，要比今年的耐泡些，而且苦涩比今年的轻……个人想法，红茶要喝还是趁早的好，时间长了香气就弱了……

把银孔雀散了放小纸袋里醒个二天，干茶闻起来比较香，等天好了开泡拍拍……

作者: 老肖 时间: 2009-5-17 01:32
是的，红茶生产出来，发酵已经结束，应该顺早喝了，后期转化空间很小了，我办公室放有06年的红茶，现在喝香气很弱了！

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-17 13:01
本帖最后由茶鬼于 2009-5-17 14:09 编辑

作业4：天气有些闷，时至中午，试一试生茶吧.. 取出一包标为“银孔雀”的茶样，少许入杯，快速洗茶两遍后，第一道茶闷2分钟出汤，观汤色呈明亮琥珀黄，入口细品之，口内茶香强于嗅香，但香感有些飘忽，苦涩皆强，苦涩感相当，回甘速度快并强度中等，饮后空杯挂香时间长，口内香涩留存度不错。总体来讲，这款近来备受关注的“大益09银孔雀”给我的感觉还行，但说不上惊艳；汤质不算薄，但说不上浓酣；口感特点突出，但说不上饱满，不过作为新茶，也许不应要求太高吧..

“09银孔雀”一泡后的叶底.jpg (91.53 KB, 下载次数: 335)

作者: zxl 时间: 2009-5-17 14:33
本帖最后由 zxl 于 2009-5-17 15:01 编辑

今天开泡银孔雀，放纸袋里四五天了，估计跟没醒差不多，嘿嘿
1、干茶

看干茶的条索，用料比较嫩

2、开泡了，洗茶一道后，第一泡和第二泡的汤色，每泡15－20秒左右

二泡后，叶底比较绿

3、第三泡和第四泡的汤色，同样每泡20秒左右

茶汤比较通透，杯底也比较干净

4、第六泡汤色，正好一杯

5、六泡后的叶底

6、喝后感

香气很好，而且入口感觉厚滑度尚好，入口苦涩也较轻，回甘也较好，茶汤也比较柔和，前六泡均是20秒左右，后面适当延长时间，总共泡了12泡，耐泡度尚可……

恩，入口的第一感觉，怎么好像最近喝过似的，喝到后来，忽然想起，口感与下关前阵子出的50克的8803比较类似，都是比较柔和（只是指口感类似，香气什么肯定不一样），跟勐库茶的入口浓酽、刺激强烈不同，现喝已经比较不错的了……

总体来说，银孔雀用料比较细嫩，走的是柔和顺滑的路子，不错。

作者: 小7 时间: 2009-5-17 14:53
本帖最后由 7742 于 2009-5-17 14:57 编辑

05年的边缘要松一些

05年的分明要黑一些，也就是发酵要重一些了，毕竟相差近3年的时间；

洗茶汤，05年的比09年的更透，颜色更浅；

05年汤色更透，09年更浓；

05年的现在发酵比09年的重很多了，选料上09年的要好一些。

作者: 小7 时间: 2009-5-17 14:59
对比，09年堆味明显，05年基本没了，但润、滑还没表现出来。陈香味也还没有。平平淡淡。传说中的中庸之美吧。

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-17 20:46
901春早
茶样比较松散，轻轻拨动就散开了。

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作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-17 20:53
901春早
汤色微黄亮绿，茶汤颜色虽浅但很有胶质感，几水过后侧光看茶面，可以看到一层聚合物。

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作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-17 21:02
901春早

茶底匀称嫩度较高，有茶香，入口有种甘甜感，苦涩味很轻，回甘转化极快。

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作者: BEN 时间: 2009-5-17 21:48
整整两天周末假期，就喝了一泡茶，国艳易武正山。
入口稍显青涩，回甘不是特别强烈，但舌尖及两侧有发甜的感觉。

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-17 21:56
春早茶很受争议，有人说绿茶化了。从茶汤茶底茶味看，还是不失为一款好茶。嫩度是比其他常规茶高，但没有过，度把握得很好；与绿茶的最大区别是看制程，滇绿也相当出名的噢，相信茶厂会懂得区分制作。

听说以前进贡给皇帝老爷的茶是头批青，还没有完成贡茶之前，百姓是不能交易的。一直以来我很想知道这贡茶以现在标准应该是几级茶，是特级、一二三级，还是四五六级？七八九级应该不会，可能会杀头。哈~~~

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-18 23:07
［901］7572
7572是我所喜欢的茶品之一，同是7572一饼是802的一饼是901的。

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作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-18 23:08
这一饼是901的

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作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-18 23:11
［901］7572
再看看茶底！用壶泡茶图个方便。
忘了拍茶汤。

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作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-18 23:28
历来第一批7572受追宠。今年7572可能出得较迟，堆沤味没有以往那么浓重，茶香也开始提起来了，茶味依旧是那样浓郁、平和、厚实。
从外看901与802的没有区别，堆沤味相差无几，甚至没有809的重，由此直想901会不会就是801呢？801没出多少，也不敢出得太多，如果是这样，那就抵买之至了。哈~~~~~~~~
有801的茶友可以对比一下！

作者: BEN 时间: 2009-5-19 00:06
今晚饮用05“7572“和06”有机"
05年的，经过几年的转化，口感确实醇和很多。
06有机入口感觉微涩，可能是因为昆明存放转化还不够吧，回甘长久舒爽。

作者: chaxiangwuse 时间: 2009-5-19 13:23
茶样收到了，近日较多事情，迟些再交作业。

作者: 漂泊瓶 时间: 2009-5-19 21:23
老茶头很顶！！下次记得找老肖

作者: zxl 时间: 2009-5-19 22:50
是很不错，这二天天气不太好，还余一泡，过阵子拍了放上来……

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-20 17:17
作业5 ：“易武正山”—— 07年国艳易武正山！说来亲切，全因我也有块同样的饼饼，只因08年初的品试口感闷寡，随即被我唾弃并束之高阁，那今日这三昧的易武正山又会怎样呢？取出论坛茶样少许，于杯中快速洗茶两遍后，第一道汤闷近两分钟出，汤色呈明亮琥珀黄色，清嗅，汤香弱，饮一小口，只觉回甘非常迅速，几乎入口即来，虽不强劲但很明确；苦涩极弱，口中茶香饱满但不张扬，口感沉而不闷，回味竟有些绵绵不绝之意...都说这易武茶不同于班章横冲直撞般地口感，而以内力取胜，看来有几分道理，难怪那个清朝的道光皇帝喝上一杯易武茶，即会将其定为贡品。于是乎，又挂念起了自己的那块易武正山，转眼一年又过，不知是不是也有点好喝了呢？..

“易武正山”干茶入杯.jpg (104.64 KB, 下载次数: 303)

快速洗茶两遍后叶底.jpg (111.55 KB, 下载次数: 294)

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一泡后叶底.jpg (108.79 KB, 下载次数: 292)

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-20 20:24
品饮很仔细，值得加分！

作者: xjq1217 时间: 2009-5-20 21:11
茶样收到还没时间开泡。

作者: zxl 时间: 2009-5-21 20:54
本帖最后由 zxl 于 2009-5-21 21:35 编辑

刚喝完901的7572，晚上光线不足，相机微距不成，只上茶汤吧

二三泡混合的汤色……汤色比较红浓，但还不是很透

六七泡混合汤色……还是比较耐泡的

七泡后的叶底……

没开闪光灯，手持1/3秒，还是糊了……是在灯泡下拍的，颜色偏红，色调偏暖，看叶底，竟然有比较绿的叶片，今年的发酵比较偏轻一些？？无甚黑死叶……堆味比801的稍重，入口比较平和，茶汤也比较厚，一入口，就是那个味道、那个口感，7572就是7572，一款大益的有良好传承的熟茶，每年必收的熟茶之一……

作者: birdblade 时间: 2009-5-22 19:59
和饺子的品茶作业（因无数码相机，so 纯文字版）
收到茶样以后，bird直接打开了袋子口，说要醒茶，然后两个人纠结于先喝哪一个。很纠结……
饺子发现论坛上有GG说红茶陈化的意义不大（大约是这个意思），于是决定先喝经典58。
饺子对红茶的最初认识来源于表妹从日本带回的袋装红茶，感觉口感就想过了冬的地瓜，那和红茶至今还在角落里。
茶具：盖碗，取样品1/3+，用本地纯净水，洗茶两次
第一遍，直观感觉，还是那个味道，但是柔和，而且有淡淡的甜味，一小杯喝到最后的时候，杯底能闻到余香
这种感觉持续到第四泡，第四泡后，涩味变淡，饺子撺掇bird加糖，说是时髦喝法，bird说喜欢原味的，
结局：饺子对红茶改变了看法，bird在纠结是否要买些红茶，因为汤色很吸引人

易武正山：两张迟钝的嘴巴，没感觉，只是感觉茶叶好大，饺子有时感觉是否明珠暗投

剩下的样品还在，还在休息，特别是两份7572，睡在葡萄酒杯里（谁有罐子，不用怕，砸过来吧！！）

今天试喝了茶魂，不过不算在这个主题里，很震撼，改天奉上

作者: xjq1217 时间: 2009-5-22 21:47
今天开泡易武正山：茶香内敛，汤水偏薄，回甘比较弱，还有轻微酸味，叶底倒是漂亮。已见勿怪！

作者: guosong 时间: 2009-5-23 02:23
19号那天回家喝干妹妹的结婚喜酒，终于能喝上今年新茶曾茶了，经过三天的品喝，已经喝完生茶部分的茶样，以下就是详细过程及自己的一些见解。
首先，来个茶样全图及冲泡茶具吧！

一共11种茶样，其中生普6种，熟普5种。

为了更好地发挥茶本身的味道，我选择了盖碗冲泡。
1、前天（2009-05-20日）品试茶样有：勐库1974和国艳07易武正山两种。
1）、勐库1974

茶汤都比较清，一看就是新茶了。

茶底很漂亮，比较粗壮，级配方面基本按一叶一芽进行，属于高挡茶类。
品喝：该茶第一入口比较苦，回甘明显（没有茶魂来得强烈），几杯过后有淡淡的甘甜（此茶是一款比茶魂要清淡些的茶）。
2）、国艳07易武正山

此茶的名气很大，听到就想喝，所以连茶汤都无剩下拍摄，不过其特点还是记下了。
茶汤方面已经转黄了，茶底很壮很漂亮，从颜色上睇已经陈化了，此茶的第一口感很醇厚，其香气还不错，微苦，喝过后才来回甘，但有一种淡淡的回香。很不错的一款茶，怪不了，名气这么大，我认为，勐养茶里面这款品质最高。
2、昨天（2009-05-21）品试茶样有：景迈09生普和勐库09茶魂两种。
1）、景迈09生普

茶汤比较清

茶底属于顶级茶的级别，一叶一芽的级配，且非常幼嫩。
该茶属于清香（淡）型，入口香气十足，小许苦味和甘味，有一种入口即化的感觉，没有过多的残留，我评价此茶就有真正的“香高水路细”的感觉，是一款很适合我的茶。
2）、勐库09茶魂

茶汤稍黄且浓，单看茶汤就不像是新茶了，但知识是新茶的话，必定是一款好劲的茶了。

茶底非常的漂亮，很粗壮，感觉芽多叶小，单看茶底就让你爱不释手（大益的茶就很小看到这么漂亮了）。
我冲此茶是按标准茶量来泡的，第一泡入口就好似食了黄连一样，苦不堪言，但甘味就拌着来，连喝几杯，整个嘴巴及喉咙都变麻木了，至少回甘半个钟。这是我有史以来喝最劲的生茶，但很奇怪的是，喝完该茶，再喝其它淡生茶或水，味觉就变了，变得很甘甜。
3、今天（2009-05-22）品试茶样有：09大益银孔雀和06勐库有机茶两种。
1）、09大益银孔雀

茶汤有点黄，看起来不像新茶。

茶底比较碎，叶多芽小，很不规整。
该茶的第一入口比较醇和，香气不详，就只有个苦味，过后有淡淡的甘甜，属于大众化口味的茶。
2）、06勐库有机生态茶

茶汤看起来不是很黄，感觉不到是06年的旧茶。

但再看茶底已经是上了年纪的茶了，茶底用料很上成，芽头很多。
第一入口就有一种说不出的韵味，香味很悠长，挺有内涵的一款茶。值得一提的，就是传说中的“喝了出汗”，本人觉得泡浓了，就有这种现象，特别是它令脑的中驱神经受到好大影响，整个头有一种朦罩住，然后灼热的感觉，在不知不觉中全身出汗了，很神奇呢！

作者: 老肖 时间: 2009-5-23 09:15
认真拍片，真实的描述！可见兄对本次活动的支持！感谢分享！

作者: zxl 时间: 2009-5-23 20:36
本帖最后由 zxl 于 2009-5-23 23:09 编辑

06年双江勐库有机茶（台灯下拍摄，有色差，背景是白纸）

1、干茶

2、洗茶后，第一泡叶底及汤色

3、前三泡汤色（上为第一，顺时针为二、三泡）

再近点看看

前三泡的混合汤色

三泡后的叶底

第四泡

第五泡

第四、五、六泡汤色

近点

第四五六泡混合汤色

晕~~，不经意已经拍了这么多了，后面简约点

第七八九泡汤色

七八九泡混合汤色

九泡后叶底

评价：
入口苦涩较重（可能跟我泡的浓有关系），但化得很快，然后是香气迷人，满口回甘，口里总是甜甜的（是那种清甜感）。茶叶的内含物比较丰富，六泡后口感依然饱满。很耐泡，总共喝了十三泡，九泡后汤色变淡，香、味变淡，水甜。

大家说的喝了出汗，前六泡就是这现象，额头和鼻尖冒汗，不是天气热的冒汗的那种感觉。难道这就是茶气比较足？顺带说一下，不仅仅是有机，06的母树也是一样，很有意思……

还有一点值得一提，前三泡叶底香气中带点不知的味道，三泡后没有了。(06母树也有这种味道，难道是大树茶青的那个什么“骚”味？？不懂，兄弟们指点指点）

06年的有机是很不错的茶，很值得期待。

作者: 茶鬼 时间: 2009-5-23 22:19
作业6（05 7572）：茶样中的生茶已基本试完，剩下的三袋熟茶中，最有兴趣的当属“05 7572”了，因去年曾有品饮“801 7572”后极其失望的经历，今天对于这袋已有几年陈期的7572将带给我的感受，心中充满了问号和期待.. 曾经喝熟茶的经验告诉我，品熟，干茶量不宜太多，否则汤过浓则不易辨味。

少许干茶入杯后，快速洗茶两遍，然后静置4、5分钟，为的是让茶样彻底润透，以便头几道汤更易出色出味。头道汤约20秒出，二道汤约40秒出，相混后汤色红褐较明亮，轻嗅，汤香柔和，小饮一口，茶汤给舌尖的第一感觉竟似圆球一滚而过（对于这个感觉，必须予以描述，因为实在独特），然后轻快的甘味、标志性的勐海香便随之而来，不浓不淡，亲切地萦绕于口内...唯一的不足是，仔细品味茶汤余韵时，仍有一丝极微弱的杂味飘忽其后，对此，我并不能辨识是所谓“堆味未尽”，还是所谓“茶仍未醒透”？瑕不掩瑜，这块陈化四年的7572，至少给我个人的感觉已是无愧“大益熟茶标杆”的称谓！看来大益7572需假以时日方能放出异彩的传说是不假的

..

PS：小DC + 我 = 熟茶茶底细节体现不足

“熟茶”投茶量宜少.jpg (68.42 KB, 下载次数: 285)

出汤两道后茶底.jpg (71.72 KB, 下载次数: 299)

一、二道混和汤色.jpg (61.24 KB, 下载次数: 273)

作者: 漂泊瓶 时间: 2009-5-23 22:27

作者: zxl 时间: 2009-5-23 22:45
俺对大益的熟茶情有独钟，手里的熟茶95%是大益，剩下的就是下关的销法沱，呵呵……

作者: zxl 时间: 2009-5-23 22:57
“品熟，干茶量不宜太多，否则汤过浓则不易辨味。”

一直比较喜欢熟茶深厚的口感，还没怎么试过这种办法呢……等那天试试兄的办法，谢谢兄的宝贵经验……

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-24 00:44
54# 茶鬼

老兄喝很仔细，值得学习，加分！
不妨试下浓一点的，别有风味啊！

作者: zxl 时间: 2009-5-24 18:07
本帖最后由 zxl 于 2009-5-24 19:07 编辑

作业：05年7572

05年7572，洗茶二道后，闻叶底，堆味轻微，第一泡入口，滑、润，前三泡茶汤较醇厚，舌根部有微微的凉意，有回甘。六泡后茶汤颜色变淡，口感偏甜、润，八泡后甜水。看叶底，与08和09的7572相比，比较粗老，成叶和茶梗较多。一直到喝完，喉咙里有种润润的感觉。

05年的7572和801的7572，个人感觉还是有点差别的，不知道正确与否。首先在用料上，801的7572用料较精细，掺加的茶梗比较细嫩，05的比08、09的更粗枝大叶一些。

可能是工艺和用料上的差别，个人感觉05年的7572口感偏向于润、滑，或者说茶汤入口感觉就像是喝了一口油一般，一溜而下，有种润润的感觉。801的7572，茶汤入口，有点糯感，或者说有点像喝了一口米汤，比501显得的更厚实些，可能是茶太新的原因，801入口后，舌面有轻微的麻感，喉咙里也没有润润的感觉。

个人认为，从用料和口感上，大益确实在改进，通过对比，近二年的7572的表现，也是很值得期待的。

左上为第一泡，顺时针为二、三、四泡汤色

左上为第五泡，顺时针为六、七、八泡汤色

天气不太好，加上是老相机，来张近照吧，汤还是很透的

最后是叶底

最后加一句：没有俺期盼以久的枣香，可能跟老肖干仓存放有关系……从某些方面了解到，枣香、参香什么的，好像都需要比较潮湿的环境才成……二者选其一，还是干仓好~~

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-25 02:16
看茶底，再放的空间还很大。
枣香参香，一般是再粗些的茶容易出现。

作者: zxl 时间: 2009-5-25 11:09
是，而且就老肖那儿的环境，要出枣香参香，这时间还远远不够……实际上不管是什么香，只在存放良好，就是一款好茶……

作者: 老肖 时间: 2009-5-26 10:18

05年的茶，出现枣香参香的话，也太吓人了！

作者: 奔奔 时间: 2009-5-26 21:22
茶叶已收到2天，一直没空，今天晚上有空，开泡09的7572，100cc盖碗，8克干茶，快洗茶2道，弟3道开喝，口感：勐海味明显，汤稍混，没什么新味，耐泡度不错，有回甜，叶底红熟，没黑死叶，这归功于勐海的发酵技术，保持和往年的风格。放放值得期待。对比:08的7572水味重多了。现喝09的好喝过08的。乱写一通。大家粗看，呵呵！

作者: 老肖 时间: 2009-5-26 21:49

谢谢分享品感！

作者: zxl 时间: 2009-5-28 08:25

05年的茶，出现枣香参香的话，也太吓人了！
老肖发表于 2009-5-26 10:18

据说，湿仓的二年就能出这个香那个香，那得湿成什么样啊……不得长老长老长的霉？？……

作者: 十年尘梦 时间: 2009-5-28 10:33

现喝09的好喝过08的。 ...
奔奔发表于 2009-5-26 21:22

也有这样的感觉。

作者: zxl 时间: 2009-6-3 23:25
这二天看楼上说的，特意对比喝了试试，不知怎地，801的7572，感觉有点酸，但看饼面和闻起来，没啥子异常啊，怪哉怪哉……

作者: worden 时间: 2009-6-4 00:09
洗耳恭听和盘托出

作者: zxl 时间: 2009-6-8 18:39
本帖最后由 zxl 于 2009-6-8 18:40 编辑

今天一泡熟散普，洗茶时闻香气有点奇怪，不像大益啊？第一口，绝对不是大益（黎明？？）……

入口较滑，但不太浓厚，有回甘，汤色较淡（指与大益差不多置茶量），而且不算很耐泡，八泡后就没啥劲道了，尾水较甜，口感香气与大益不同的风格，干茶等级也不像是宫廷级……

作者: 粒粒香 时间: 2009-6-8 18:59

派茶帖里写的是：“散普一款，为05勐库；”

作者: zxl 时间: 2009-6-9 08:10
勐库的散熟普还真没喝过……仔细想想，自己喝过的熟茶还真没有勐库的呢，熟茶也就那么几家：老同志、黎明、下关、大益，喝到最后，还是大益……

作者: 白菜饺子 时间: 2009-6-18 17:27
本帖最后由白菜饺子于 2009-6-18 17:29 编辑

饺子和bird的品茶作业（纯文字版） II
喝老茶头是在饺子考试的前一天，饺子K书很累，一咬牙，征得bird同意后，决定开泡老茶头，此前该老茶头一直被作为茶样中的保留样品而存放着，见笑了，这大概是饺子所拥有的最老的茶。
容器是一把大泥壶，当然不是紫砂，洗过两遍，第一遍就觉得茶汤很浓，忘了说了，老肖送的的那些一次性泡了，但入口感觉很滑，有一定的粘稠度，像是喝小米汤，微微的堆味并不让人感到讨厌，也许是最近喝习惯的缘故吧。于是就没有考虑什么回甘和其他口感，两个人就一杯接一杯得喝，一边和还一边讨论这茶适合送给家里人喝--------就冲着耐泡。不记得冲过多少遍，记得最后，冲入开水，在壶里闷上二十分钟左右，倒出来的颜色仍然像葡萄酒，但是茶味已经很淡了。
处理残茶的时候，饺子发现很多还是以团状存在而没有展开的渣，今天在网上搜“老茶头”，知道了来源，好像是因为茶胶，不知道理解的对不对

ps：后来又喝了一次易武正山，奇怪，怎么还是没感觉？

作者: 老肖 时间: 2009-6-20 12:57
评得很好！

作者: zxl 时间: 2009-6-23 00:02
今天晚上泡了易武正山……
水是几十米深的井水，洗茶一次，入口的感觉，不苦不涩，柔和顺口，用的是180CC的紫砂壶，茶的香气不错，回甘不是很强烈，但持续时间较久（喉韵没喝出来感觉）……前二天喝过观自在的08凌波青带（据说也是易武料），个人感觉，易武正山比观的强……

作者: zxl 时间: 2009-6-23 00:05
与老肖的相比，感觉易武正山不太像是纯料，但拼配很不错，口感香气都比较讨人喜欢……

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