三昧.普洱茶

标题: 潮州出现核武器（绝对不是标题党） [打印本页]

作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 00:12
标题: 潮州出现核武器（绝对不是标题党）
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

资料介绍潮州是个“核”基地，制造众多“核”武器。听我慢慢介绍讲解。凡烹茗，以水为本，火候佐之。烹茗需 “活火”，活火:煮茶要件，水当先求，火也不后。苏东坡诗云:"活水仍须活火烹。，活火者谓炭，炭之有焰也。潮人煮茶多用橄榄核炭者，以乌揽剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，"伊若煤屑，以之烧茶，焰活火匀，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得。丘逢甲《潮州春思》之六，至今仍脍炙人口：曲院春风啜茗天，竹炉榄炭手亲煎。小砂壶瀹新鹪嘴，来试湖山处女泉。潮州工夫茶之泥炉,砂铫,乌榄炭三者相得益彰.橄榄炭烧水需砂铫,砂铫滤烟水生香.榄炭缺炉难生火,小炉更需榄炭燃.八分之水;十分之茶.茶八分.泥炉,砂铫,橄榄炭会使八分之水;转为十分的榄炭水,茶当也十分.橄榄炭烧水,水生幽香,味质醇厚,汤圆软滑. 若欲利其工,需先利其器.欲品上一口极品工夫茶,烹茶非泥炉,砂铫,橄榄炭不可!

我的茶桌

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作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 00:17
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

红泥炉简介：红泥火炉为潮州本地红泥精制而成，古代用以温酒，潮州人用来煮茶。下半部有格，可盛木炭，通风束火，使用甚便。綠蟻新醅酒紅泥小火爐寒夜將欲雪能飲一杯無 * 古人炭炉的位置也有规范，要求距离茶座七步之遥。候水二沸，主人即提铫走七步到位，此时水温已降至99度，正是泡茶的最佳温度。此款碳茶炉，是新一代喜欢品茶人士的佳宠，传统中又不失现代的情趣，整个炉让人眼前一亮。工夫茶“四宝”之一的潮汕风炉。风炉是煮水用的，这款以红泥制作的小炭炉，外形精致小巧，高不盈尺，圆形，炉心深、小，具有耐高温、均火力、省燃料且通风性能好的特点。风炉还专门配置上盖、下门，炉门旁配以“茶联”，尤显妙趣横生。　　潮汕风炉的造型和装饰艺术均源于唐陆羽设计的鼎式风炉，最大差异在于鼎式风炉为铁制，潮汕风炉为陶制。鼎式炉据《周易》的卦义设计，炉脚、炉型分别铸刻古文和“伊公羹”、“陆氏茶”等铭文。到宋代，此类风炉还为宋人点茶所有，如诗云“风炉小鼎不经摧，鱼眼长随蟹眼来”（黄庭坚《以潞公所栋芽送公择》）。在明人徐火通的《试鼓山寺僧惠新茶》云“火候已周开鼎器”，说明鼎式风炉在明代茶制改革，“煎茶只煎水”后，仍有其生命力。因此，从陆羽《茶经》中鼎式风炉到功夫四宝茶具之潮汕风炉的产生，中国古老的茶道文化得到了传承与发展。

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作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 00:23
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

制作原料：潮州本地产的‘泥积土’(俗称牛见土)，泥积土的特点是粘性好，无沙砾，稠能揉捏，和稀可浇铸，是制作炭炉的好材料。龙窑柴火烧制

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作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 00:34
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

玉书煨：以广东潮州枫溪所产的最为名贵，这种碨有极好的耐冷热性能，开水提离火炉后仍然长时保温，为此受到茶人的普遍喜爱。为何叫“玉书煨”，据传说古代有一制壶名匠叫玉书，是他设计、制造了这种美观耐用的且水开时会发出响声的壶，后人取名“玉书煨” 外形特征：壶品横端呈舂米用的棒槌形，外端圆挺，渐次收缩，至与铫体暗接，舒出自然，且执提不易滑脱。横把的位置就是冲水时铫身旋转的中心，拿捏十分稳当。所柄中空，泥量减少，防止因重心旁移而导致铫身侧倾，保持砂铫的稳定性。纯手工拉制工夫茶砂铫（玉书煨) 潮州茶具之最精美者，都是用朱泥手拉坯成形法制造出来的。工夫茶具中的“四宝”除罐、杯外，玉书煨（即砂铫）与红泥炉属称“风炉薄锅仔”，两者形影相随，原为潮汕民家必备之物，现市面上已难得一见；古今势异，生活方式有所不同，要求遵古法制，全面继承工夫茶具的传统还“乐此不疲”大有人在。工夫茶四宝之-"砂铫"，外形古朴高雅，俗称"茶锅"；雅名“玉书煨”相传古时有一位叫玉书的枫溪老艺人的所做的最著名，后人尊称其煨为“玉书煨”是用砂泥做成的，很轻巧. 老艺人苏章睦所制砂铫水一开，小盖子会自动掀动，发出一阵阵的声响。这时的水冲茶刚刚合适。并且透气性好，煮水清冽鲜甜很软，特别适宜泡茶，有极好的耐冷热骤变性能。隆冬，拿出炉外许久保温。功夫茶讲究水不能过热，玉书煨便于观察火候且不易生水垢。同一款茶用铁壶，紫铜壶，玉书煨来煮水冲泡，玉书煨煮水对茶的诠释表现突出，给喜爱品茗人士一种遵古追思的美妙意境!!

新型玉书煨此款新砂铫独特的设计在于底部有向上渐收口的烟囱，主要作用是在煮水过程中底部烧火面积更大，砂铫中的水更充分均匀加热，烧水时间更快，水质更软。！

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作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 00:59
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

苏东坡诗云：活水仍须活火烹，活火者谓炭，炭之有焰也。凡烹茗，以水为本，火候佐之 ...橄榄炭，以乌榄剥肉去仁之核，入窑室烧，逐尽烟气，碎之莹黑，俨若煤屑；一经点燃，室中还隐隐可闻“炭香”，以之烧水，焰活呈蓝色跳跃，火匀而不紧不慢；如此核炭，最为珍贵难得。余者如松炭，杂炭，柴炭，煤等，就没有资格入工夫茶之炉了！橄榄炭烧起后有一种香味,用砂铫可起过滤作用,有一部分榄香溶于水里 ,烧出的水有一种淡淡香气. 宋代苏轼《汲江煎茶》活水还须活火烹，自临钓石取深清。大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未晚禁三碗，生听荒城长短更。八分之水;十分之茶.茶八分.泥炉,砂铫,橄榄炭会使八分之水;转为十分的榄炭水,茶当也十分.橄榄炭烧水,水生幽香,味质醇厚,汤圆软滑. 潮州工夫茶之泥炉,砂铫,橄榄炭三者相得益彰.橄榄炭烧水需砂铫,砂铫滤烟水生香.榄炭缺炉难生火,小炉更需榄炭燃. 清代一本古籍中，记载着这样一个故事，有几个讲究饮茶的有钱有，正在庭院饮茶，突然来了个乞丐身主人讨茶喝，乞丐饮毕回答：茶叶尚可水也不差。可惜火不好，主人闻言不悦，问道：我是用三年陈的樟树炭烧的水，难道不佳？乞丐道：实不相瞒，我家原也富有，万贯家财是被我喝茶喝光的，相当年我烧水用的是橄榄果核炭，烧时绝无火气。万贯家私居然被喝得精光，却仍然刻苦铭心记得茶，津津乐道谈着茶，可见古往今来，茶早已超越了老百姓的柴米油盐酱醋茶的含义，成为高端品茗的大雅境界了。榄炭的故事

还没加工的大乌榄

熬制腌制大乌榄

煎制熟的乌榄就这样肉核分离

加工出来的榄肉成了桌上佳品

看看潮州的核基地

剥离出来的榄核送到炭窑

就这样完全核能转就的全过程

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作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 01:05
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

工夫茶辅件之---纯手工制铜筷/火筷（潮州池远赐师傅纯手工打造）中国是筷子的发源地，凡是使用过筷子者，无不钦佩筷子的发明者。可是它是何人发明？何时创造诞生？现在谁也无法回答这个问题。堂堂中华古国，都找不到记载这一对人类文明做出伟大贡献的点滴文字资料，或是记录筷子的书籍佚失殆尽？总之，回答这个悬案的只有“史无记载”4个字。这里介绍的筷子是功夫茶辅件之一的铜筷，用于夹炭入红泥炉、钳炭、挑火，隔热耐用。两根筷子由铜链连接，不怕丢失，而且可以使主人茶事中双手保持清洁。一双火筷，足以传宗接代给好几辈人使用。工夫茶是一种饮茶方式，也是饮茶民俗。其特别之处，不只在于茶之本质，而且在于茶具器皿之配备精良，以及闲情逸致之烹煮。

百年老字号-祥发记。老艺人池远赐纯手工制作。

打铜街的“守护者” 曾几何时，铜器是人们居家过日子的必备之物，而随着时代变迁，铜器逐渐淡出了我们的生活。或许你不知道，在明清时期，潮州是铜锡业较为发达的城市之一，市区的“打铜街”，在这条不算长的街道上，最鼎盛时竟多达200多户人家从事打铜活。如今，繁华已逝，饱经岁月沧桑的老街上还有多少打铜匠依然在固守传统，延续着这门古老的手工活呢？清晨叮叮当当的金属敲击声格外的轻脆。那是池远赐师傅在敲打着铜器。池远赐：古时候很多人在这个地方打铜，一些人不知道这条路的，基本称之为“打铜街”。 “打铜街”！如今还会这条路叫做“打铜街”的相信已经没有几个人了，因为目前仍在这条老街上打铜的已经寥寥无几了，而专职打铜的也只有池师傅了。池师傅打铜一打就是25 年。25年，他打过的铜器无数，也练成了一双“铁沙掌”。池远赐：稀释的硫酸，这没什么，我手还敢放进去呢。池师傅打铜用的是“土方法”，工具也十分简陋，每一件铜器都需要“精雕细琢”。从一块毫不起眼的铜皮，打磨成一件光芒毕现的器具，真的印证了那句话：“千锤百炼”。池远赐：（将其用）火烧退性后，软了就来锤，锤后变硬，再放入炉烧多一遍，然后再锤，不然人们怎么说“百炼”，我们这是“十炼”，锤就不止“千锤”。往往一件普通的铜器，都要耗上几日光景。敲敲打打，忙忙碌碌，这些年来，池师傅凭借着这门手艺养家糊口，日子虽清贫，但也充实。池远赐：（这件铜盆）除炭除铜，赚七八十元而已。不知不觉，时近晌午，不管多忙，池师傅都要回家，陪家人吃饭。池远赐的妻子：我去买菜煮饭，收拾家里，我从不曾叫他帮忙什么，都是专心店里赚几个钱，辛辛苦苦。赚几个钱不容易！的确，对于几代人都以打铜为生的池家来说，深知手工艺活的钱难赚，但尽管如此，池师傅却十分看重这门祖传的手艺，绝对不能丢。池远赐：到我这一辈就是第四代，解放前都是自己开店，因为我们姓池，所以铺号是“池祥发铜店”。 “池祥发铜店”曾见证了时代的繁华，更曾让年少的池远赐留下伤痛的记忆。因为，在那动荡的岁月，是他用无奈的双手毁去了商铺的招牌。池远赐：文革时红卫兵在这贴了张字，说你们店还保留“池祥发铜店”（的招牌），结果我奶奶一慌，就叫我把铺号毁掉，从1967年就没有了。往事已不可追。然而，毁铺的伤痛却让池远赐暗下决心，祖传的手艺在他这一代还要打下去。当时代变迁让打铜街繁华不再，当打铜厂倒闭工友们另谋生路，唯有池远赐，还是固守老本行，老老实实地做着家传的手艺。池远赐：手艺（活）很辛苦，一些人甘愿去踩三轮车，赚几十块。祖传的工艺，多多少少看在眼里，领会在心。而池远赐也在敲敲打打的每一天，寻找着这门手艺带来的快乐。池远赐：佛教用品和日用品都有做，各个规格从小到大也非常复杂，所以不会做一种产品做到很厌烦，所以乐在其中。可岁月不饶人哪，池师傅已年过半百，做起手工活来难免力不从心，有人就劝他找个帮手，一来传授手艺，二来享享清福，但都被他婉言谢绝。池远赐：第一赚不了多少钱，第二十分辛苦，这两方面一摆开谁愿意做这个呢。或许，在池师傅心中，要找个传人是难之又难了，然而，只要他还有力气打下去，只要他的铜器还有市场，他就会坚持打下去。池远赐：物以稀为贵。（只要）有人要，有人喜欢，我就尽量满足他们的需求。天色渐暗，老区的街道格外的宁静。然而，古老的打铜工艺，会不会就象眼前铜匠的身影，渐渐消失。或许，打铜街上叮叮当当的打铜声，只能被作为城市里的记忆，偶尔在不经意时，被人们回忆起来…… 高速发展的现代社会，还有多少的手工业者，甘愿倾其一生，勤勤恳恳地固守传统、固守手工艺？池师傅默默坚守打铜工艺，让我们看到了民间手工业者的执着与无奈。的确，古老的文化堪称瑰宝，然而，又有多少人愿意来守护，愿意去传承呢？ 361 ↑ ↑ ↑

作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 01:07
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

薪竹：采自凤凰山麓特有的油薪竹，捣烂后在溪涧里浸泡一个多月后晾干，再捣烂再浸泡再晾干，反复几次的复杂工艺制成，是引火的佳品。

519 プププ

作者: 潮州茶客 时间: 2010-11-11 01:23
本帖最后由三昧于 2015-7-28 20:34 编辑

榄炭引火篇底下先放几根油薪竹