三昧.普洱茶

标题: 那些让人垂涎三尺的地方美食 [打印本页]

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-11 17:32
标题: 那些让人垂涎三尺的地方美食
新开这个帖，是因为看了老肖发的云南美食后口水直流，然后决定也招呼大家一起来介绍一下地方美食，好让各位能一边流口水一边了解各地的饮食文化。各位吃货，来吧！

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-11 17:34
欢迎大家来广东顺德品尝美食哈！
先介绍一下出现在《舌尖上的中国》里面的均安蒸猪肉。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-11 17:36
本帖最后由馋嘴猫猫于 2012-8-11 22:58 编辑

这种蒸猪肉做法繁复，一定要整一条猪蒸制而成，我没有亲眼看过制作过程，但是我很喜欢吃，因为真的很香。

会不会有点恐怖？可好吃啦！

20080825_e3f902ce23763dad3510PGUf1Ao8gQJR.jpg (169.08 KB, 下载次数: 817)

作者: 小茶童 时间: 2012-8-11 17:58
顺德均安烧猪更好吃。。。

作者: 十年尘梦 时间: 2012-8-11 21:53
是小猪，应该好吃，真想试试。。。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-11 22:56

顺德均安烧猪更好吃。。。
小茶童发表于 2012-8-11 17:58

对哦，还有婚宴必备菜肴，肉香皮脆的——烧猪！

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-11 22:58

是小猪，应该好吃，真想试试。。。
十年尘梦发表于 2012-8-11 21:53

下次来试试！

作者: guosong 时间: 2012-8-11 23:31

我现在怕肥

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-12 13:20

我现在怕肥
guosong 发表于 2012-8-11 23:31

树大易招风，猪肥被人宰。哈哈，别怕，你又不是猪。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-12 13:45
烧猪拍得真好。。。

作者: LLSSHH1975 时间: 2012-8-12 14:13
看见真的嘴馋

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-12 17:26

烧猪拍得真好。。。
小茶童发表于 2012-8-12 13:45

哈哈，我应该在前面说明的。全部图片出自百度。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-12 17:27

看见真的嘴馋
LLSSHH1975 发表于 2012-8-12 14:13

对呀，普通的猪肉也可以做得很好吃的。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-12 17:28
均安鱼饼。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-12 18:47
14# 馋嘴猫猫 蘸着芥辣豉油吃，好7。。。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-12 21:58

14# 馋嘴猫猫蘸着芥辣豉油吃，好7。。。
小茶童发表于 2012-8-12 18:47

小茶童真是好会7呀！777

作者: 白毛猴 时间: 2012-8-14 22:36
天啊，赐给我烧猪吧！！

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-15 13:11

天啊，赐给我烧猪吧！！
白毛猴发表于 2012-8-14 22:36

哈哈哈，你这条猪！

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-15 13:12
大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-15 13:16
炸牛奶

作者: 老肖 时间: 2012-8-15 13:42

大良炒牛奶是顺德大良的传统名菜之一，是将牛奶与蛋清混合下锅软炒，使之凝固如白玉，炒牛奶入口香滑，奶香扑鼻，老少咸宜。牛奶除了软炒外，还能做出炸牛奶。
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馋嘴猫猫发表于 2012-8-15 13:12

有点意思。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-15 14:51
有冇姜撞奶啊。。。

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-15 20:59
21# 老肖 老肖，我要云南菜！

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-8-15 21:04

有冇姜撞奶啊。。。
小茶童发表于 2012-8-15 14:51

好啊，我喜欢姜撞奶。甜美与微辣的激情碰撞。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-15 22:22

甜美与微辣的激情碰撞。
馋嘴猫猫发表于 2012-8-15 21:04

贴切。。。

作者: 老肖 时间: 2012-8-15 22:41

21# 老肖老肖，我要云南菜！
馋嘴猫猫发表于 2012-8-15 20:59

收到，以后注意拍片，
做为吃货，经常吃完才想起拍照。

作者: 白毛猴 时间: 2012-8-18 13:17
当好吃货，力争拍货。

作者: 十年尘梦 时间: 2012-8-19 17:03
送上一碗汤。。。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-19 17:48
鸡鲍翅，＋块排骨。。。

作者: 老肖 时间: 2012-8-21 23:00
凉拌豌豆粉
香辣开胃

作者: 老肖 时间: 2012-8-22 11:11
傣族鬼鸡

作者: 老肖 时间: 2012-8-22 11:15
“鬼鸡”这道菜源于西双版纳当地的傣族杀鸡祭拜祖先的习俗，一般在上坟前在家将鸡做熟再带上山（鸡肉取自山林放养的鸡），食用时将鸡肉撕碎和野芫荽（当地特有的香菜）、小米辣搭配柠檬汁、食盐等各种作料拌在一起做成。菜名虽起得诡异，但吃起来鸡肉鲜美，酸中带辣，清清爽爽，可以想象在炎炎夏季是何等的美味佳肴。

作者: 白毛猴 时间: 2012-8-22 15:16
来杯P9，哥来灭了这盘鸡。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-22 19:33
各地都有杀鸡拜祖先的习俗。珠三角以及广西大部分喜欢白切鸡（又名白斩鸡），属浸鸡类。
烹饪时要慢火，三上三落去血水，熟至八九成即可，配料为沙姜葱茸、蒜蓉。
俺总觉得不同的节日都有一个共同的目的---吃。。。

作者: 一缕青烟 时间: 2012-8-22 22:39
鸡皮够黄净!好鸡!!!

作者: 老肖 时间: 2012-8-23 13:30
豆焖饭：
蚕豆或豌豆，土豆丁，火腿丁，也有点加茴香叶的。
具体如何焖俺不太清楚，只知道吃。

作者: 小茶童 时间: 2012-8-25 22:07
《意林》第198期有篇杂文叫《声色犬马蛋炒饭》，很有意思。无论是“金包银”或者“碎金饭”的做法，当你在饿了的黄昏，在街角的小馆里，喝着酸辣汤，大口用筷子扒拉着的喷香满口、满嘴抹油的蛋炒饭，那真是神仙过的日子。。。

作者: 老肖 时间: 2012-8-25 23:18
小时候外婆经常给做炒饭，火塘上架个铁锅，白色的猪油慢慢融化，打个鸡蛋，边炒边打散，加点酸腌菜，倒入冷饭慢慢炒香。

作者: 小黄 时间: 2012-8-30 10:26
真是流口水啊.下次来找猫猫..

作者: 馋嘴猫猫 时间: 2012-9-7 17:18
先跟大家说声抱歉，最近猫猫因为有事，没有尽到版主的责任，之后可能也要请假一段时间。请各位继续发扬吃货精神，交流美食，享受生活！

作者: 白毛猴 时间: 2012-9-7 18:08

作者: 老肖 时间: 2012-9-7 23:33

作者: 老肖 时间: 2012-9-14 23:03
大理生皮
去大理的朋友可以挑战一下。
“取山茅草用传统方法反复烘烤，当其皮金黄而不烂，肉香嫩而不焦，即告烤成，吃的时候把肉切成薄片，沾着用酸腌菜膏、折耳根、芫荽、小米辣做的沾水，那滋味，别提有多爽!火烧猪的肉吃起来又香又嫩，皮子又脆又香，还带有一股缅桃的香味。”

作者: 老肖 时间: 2012-9-14 23:04
皮子半熟，肉半生不熟。

作者: 白毛猴 时间: 2012-9-15 20:06
看着爽，但半生不熟有点怵。。。

作者: 老肖 时间: 2012-9-15 21:49

我没敢吃。

作者: 伊人 时间: 2012-9-17 10:43
我想说，这两个菜我是打死不敢吃滴。。。

作者: 老肖 时间: 2012-9-17 21:54
大理-吹肝

将猪肝吹气膨胀后放入精盐，五香粉，姜丝，绍酒腌渍12小时取出，撒上花椒粉风干。食用时将肝放入汤锅中，加辣椒，姜，花椒用文火煮2个小时取出切片食用。
色泽红润，芳香麻辣，可贮存一年不变味。
大理特有的吃法，JS吃不习惯。

作者: 小茶童 时间: 2012-9-17 22:30
43 & 48楼的很有兴趣。。。

作者: 白毛猴 时间: 2012-9-17 23:32
吹肝可以试试

作者: 老肖 时间: 2012-9-24 22:51
把事先煮好的猪蹄切块，慢慢烤，沾辣椒面吃。

作者: 老肖 时间: 2012-9-27 14:25
蒙自石榴

作者: 小茶童 时间: 2012-9-27 23:18

把事先煮好的猪蹄切块，慢慢烤，沾辣椒面吃。
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老肖发表于 2012-9-24 22:51

老肖爸可以开酒戒鸟。。。

作者: 老肖 时间: 2012-9-28 11:56

老肖爸可以开酒戒鸟。。。
小茶童发表于 2012-9-27 23:18

一直没戒，小小南瓜1个月时还被她麻麻带去喝了几杯。

作者: 小茶童 时间: 2012-9-28 17:18
烟酒茶都不戒，养出来就是真性情的娃。。。

作者: 老肖 时间: 2012-9-28 18:15
云南武定壮凉鸡

作者: 老肖 时间: 2012-9-29 23:16
标题: 傣族酸耙菜
把青菜和西红柿、酸木瓜一齐用肉汤使劲煮，煮得青菜又酸又粑，吃时再放上一些生的小米辣、缅芫荽。

作者: 老肖 时间: 2012-9-29 23:19

烟酒茶都不戒，养出来就是真性情的娃。。。
小茶童发表于 2012-9-28 17:18

人生没有意外，是天意。

作者: 老肖 时间: 2012-9-30 00:02

43 & 48楼的很有兴趣。。。
小茶童发表于 2012-9-17 22:30

大理欢迎您。

作者: 老肖 时间: 2012-10-8 21:03

这东东尽量不要直接吃，会辣到医院洗胃的。

作者: 十年尘梦 时间: 2012-10-8 22:36
是传说中的鬼椒吗？

作者: 老肖 时间: 2012-10-9 20:47

是传说中的鬼椒吗？
十年尘梦发表于 2012-10-8 22:36

德宏“涮涮辣”，一般是在蘸水里打个滚就相当辣。

作者: 老肖 时间: 2012-10-9 20:51

云南人对青薄荷的爱无法无天，荤的素的，热的凉的，烧汤、做蘸水，配牛肉、羊肉，面条米线......

作者: 白毛猴 时间: 2012-10-9 21:05
潮州也有一道草仔豆腐，配菜就是薄荷。

作者: 小茶童 时间: 2012-10-9 22:17
诱人。。。

作者: 老肖 时间: 2012-10-15 22:04

芭蕉花，煮汤、素炒、炒肉都别有风味。

作者: 老肖 时间: 2012-10-18 22:12

说到云南野生菌，昆明本地人，非常喜欢吃干巴菌，青椒、干椒、火腿、腊肉一起炒，一个字香，两个字费饭。

作者: 铁汉 时间: 2012-11-4 18:41
这不是《舌尖上的中国》里的...555

作者: 老肖 时间: 2012-11-27 08:30
棕花，和土鸡慢慢炖，炒肉。
做为云南人，JS本人吃不习惯。

作者: scallion 时间: 2012-11-27 14:56
这个是我最喜欢吃的东东了

作者: 小南瓜 时间: 2012-12-9 01:13
这个也好吃。

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作者: 老肖 时间: 2012-12-9 08:38
标题: RE: 那些让人垂涎三尺的地方美食
豆腐

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作者: 老肖 时间: 2012-12-9 08:39
标题: RE: 那些让人垂涎三尺的地方美食
芒果

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作者: 闵老子茶 时间: 2012-12-10 16:07
尝一口

作者: 白毛猴 时间: 2012-12-16 12:42

作者: 老肖 时间: 2013-6-11 23:54
云南芒市街头。

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