喝茶用口 品茶用心 评茶用魂,这个代表了不同人对茶的理解.
之所以用这个标题，因为小僧茶龄不长，对于普饵茶的博大精深算是了解冰山一角，所以谈不上评茶，充其量只能说是品茶，至于评茶，我觉
得必要要人茶合一，至今小僧还没有那样的资历和悟道。
荣幸的获得了JS赠送的样品，小僧一直是大厂迷，基本只喝大益和下关，对所谓的古树派 纯料派一直是怀着滔滔不绝的景仰之情去膜拜，毕
竟喝茶时间不长，渠道有限，圈子太窄。
1干茶和叶底
从干茶形态和叶底能明显感觉到两种茶不同的风格，一个是讲究拼配的大厂茶，一个纯料的大树茶，干茶条索江城明显优于金色韵象，江城茶多为泡条，部分能看出完整的一芽两叶，部分嫩叶显毫，金韵条索为紧条，明显条索更细，色泽由于年份不同，金韵颜色稍深，呈暗黑色，江城明显饼面层次感更强，嫩度江城明显选料更精更嫩。从叶底来看，区分就相当明显了，拼了陈料的金韵，叶底比较花杂，明显能看出不同年份的茶拼配在一起，茶底相对来说比较碎，而江城大树茶，叶底比较饱满完整，颜色呈现出统一的黄绿色。
2茶汤和韵味
取茶样一半开汤，首先感谢JS每样茶都送的两泡，保证一泡没爽够还有二泡，再次象JS打一拱手。
金韵的头两泡由于是结块比较紧，头两水时间比较长，第三泡出汤，汤色金黄中挂红，琥珀色，汤色通透明亮，第一口似乎我还准备好，一口滑入口中，没感觉有什么特别，第二口能明显感觉到茶汤的浓度和厚度，苦涩适中的感觉，苦的感觉化的很快，涩停留的略长，香气比较沉闷，有一股特殊的烟味，这个烟味是下关特有的味道，茶汤滑过喉咙的感觉比较顺。层次感很丰富，在口腔前后的表现不同，十水后水甜水滑。在大益生茶系里感觉比较耐泡。
泡江城的感觉比较慌张，毕竟没接触过纯料，对投茶量把握有欠缺，头水后感觉汤色几乎没有颜色，加投后变化不明显，温水拉长，茶汤明黄透亮，不同于金韵的感觉，能明显感觉泡的过程感觉到飘出的香味，头泡有弱酸梅子的气味，后有谈谈的花香气，三水入口很细滑，感觉不到苦涩在口腔里的阻力和前后的变化，感觉到的苦和涩是比较清爽的，不同于金韵，金韵苦涩来的更为复杂，三水后能感觉到鲜爽的活力，整体细腻，滑度比较理想。偶尔能找到喝绿茶的感觉，茶汤过喉咙处感觉很舒服。8水后整体表现偏弱。
综上所述，
两者代表了不同的风格和流派，总体来看，特点都比较明显。
先说大益泡大益茶比较有心得，都是高温冲高温泡，泡江城感觉怕破坏茶气，采用的高温冲中温泡，单泡时间比较长的办法。感觉到做为大厂代表的金韵，集聚了大厂拼配技术的精华，改制后的高峰之作，能感觉当年李文华厂长在这款茶上所下的工夫，拼配不同的料和不同年份的层次，具备了浓俨饱满持久的特点，正如他的名字一样，金色韵象，让人浮想韵味不绝。
喝纯料的经历不多，江城给我喝普饵茶带来不同的感觉，能找到和易武茶的特点，鲜美细滑香气突出！清爽无比。
喝金韵的感觉如同大冬天的一盆木炭，喝江城的感觉如同三伏天的一缕清风！舒服舒服！ |
发表于 2011-3-28 20:19
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楼主
发表于 2011-3-28 20:29
发表于 2011-3-28 21:33
包容和尊重自己不喜欢的茶。
周经理，接着评啊。