本帖最后由 三昧 于 2015-7-28 21:30 编辑
我对烘焙的热情随着天气转凉逐渐升温，我家的烤箱又重出江湖了！
趁着周末，做了一些椰香曲奇饼，这星期可以拿去办公室做下午茶甜点，和同事分享。自己做的曲奇饼和外面买的有什么不同？首先，因为是自己做的，带着自恋情结，吃起来会特别香！然后，很重要的一点，自制的曲奇饼会选择比较好的动物牛油，而超市里买的曲奇饼，为了降低成本，一般都用人造黄油，其中的反式脂肪酸对人体无益，而且口感没有动物牛油做出来的香酥。不过，自制的饼干不含防腐剂，必须尽快吃完，我一般都是拿来和同事分享。
曲奇饼出炉了！
椰香曲奇饼非常香酥，带有浓郁的奶香和椰香，我很喜欢吃这款曲奇饼。
曲奇饼的配方是参照“妍色”博客上的，减少了一点牛油的分量，因为没有椰奶，改成了牛奶+椰粉，一样好吃。以下是我改过的配方。
椰香曲奇饼干
材料：（约40块）
无盐黄油100g，糖粉60g，全蛋30g，牛奶20g，低筋面粉160g，椰子粉20g，盐1g
制作过程：
1）无盐黄油室温彻底软化，用电动打蛋器搅打均匀。
2）分两次加入糖粉，将黄油打发，呈鹅黄色，体积略膨胀，挂在打蛋器上的黄油呈现小尖尖。
3）分次加入蛋液，每完全打匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀。
4）分次加入牛奶，每完全打匀一次，再加入下一次，直到完全搅拌均匀。
5）图为加完牛奶搅拌好的样子。
6）将低筋面粉，椰子粉，盐混合筛入上一步。
7）用橡皮刮刀拌匀。
8）在铺有不沾布的烤盘中，用曲奇花嘴挤出环形。
9）170度中层烤约10-15分钟。下火上色完毕即可关闭下火，用上火继续烤几分钟，至表面微金黄即可。
粘贴一张图片让大家看看过程吧。我一般不照过程，因为空不出手啊。
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发表于 2011-11-13 13:35
收藏
203 む む む 
小时候喜欢这个胜过麦当劳啊~~~~
334 ╭ ╭ ╭ 
发表于 2011-11-14 13:16
楼主
195 ざ ざ ざ 
发表于 2011-11-14 20:39
死猴子！