一种泡茶方法－－转自京城茶邪贴

老狼

“水烘法”

　　所谓“水烘法”也只是一种泡茶的方式而已，随便取了这么一个名称。其基本方法如下：

　　一、选择一把壶型合适的紫砂壶。这里的所谓“合适”指的是盖沿和通气孔不容易进水。我们一般选用梨形壶。

　　二、根据喝茶人数、壶的大小确定投茶量，并对干茶作适当的预处理，尽可能在不破坏茶形的前提下把茶块处理得小一点、薄一点，便于出效果（如果此前干茶已醒过就更好）。

　　三、烧水烫壶。我们一般用电磁炉配较厚重的铁壶烧水，保证沸点能够达到１００度。

　　四、投茶入壶。

　　五、盖上壶盖后用开水淋壶，水柱在壶身上缓慢游走，心里可以默默数圈，一次淋壶十圈大概就差不多了。

　　六、等壶盖和壶身的水干后打开壶子，嗅一下，应该有些杂味，很正常的，老茶毕竟放置多年了。小心拿起壶（注意：这时候壶温很高的），颠几下，让茶翻下身，利于杂味散发。

　　七、盖上壶盖，重复上面第五、六的动作，杂味会轻一些；如此重复，一般淋壶三至四遍就差不多了。

　　八、注水入壶，洗茶一遍。

　　这样泡出来的茶往往就比较好喝些，大家不妨试试。

　　需要说明的是：

　　1、“水烘法”的本质是快速醒茶，激发茶性，驱除杂味，一般适用于干仓或者轻微受潮的老茶，不适用于严重湿仓的茶（如果严重湿仓的茶也能泡好那我就成神仙了，湿仓大师们该感谢我了）。

　　2、我们比较过水烘与火烘的区别，认为水烘的温度更适合茶。

　　3、如果在水烘过程中有少许漏水也没有关系，把水倒出后继续水烘。

　　4、这种方法确实挺费水的，所以可用自来水烧开后淋壶，省下农夫山泉泡茶。也可以把壶放在小盆里，淋过壶的热水可以重复利用。

930 ９ ９ ９

老肖

有时喝茶前喜欢用家里的热水壶，烧一壶开水，慢慢的，把茶具，壶，洗洗，感觉整个茶盘热气腾腾的，所有东西干干净净，喝茶心情很好！改天试试“水烘法”

十年尘梦

有空也不妨一试。 206 ╖ ╖ ╖