今晚吃的菜

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 19:19

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

平常人家，简简单单。 921 ┃ ┃ ┃

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 19:21

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

还有一个胜瓜咸蛋汤、一个咸鱼蒸腩肉（上餐剩菜）。 350   

老肖 · 发表于 2009-6-15 19:36

birdblade · 发表于 2009-6-15 20:01

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

可否介绍一下“炒通茶” 950 ﹣ ﹣ ﹣

老肖 · 发表于 2009-6-15 20:12

昆明叫：“蒜茸空心菜”

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 20:28

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

[quote]可否介绍一下“炒通茶” 简单呀。起油锅，拍烂两三颗蒜仁下锅，放通菜，下盖，锅边洒水两到三次，起盖，放盐放腐乳水，炒匀，下尾油，起锅。哈~~~~说起来复杂了。 195 ╈ ╈ ╈

煮鹤 · 发表于 2009-6-15 20:39

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

“炒通茶”选什么茶区的料？

537 ╟ ╟ ╟

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 21:10

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

[quote]“炒通茶”选什么茶区的料？

蒜仁和通菜选用中华人民共和国广东省阳春市的。腐乳选用中华人民共和国广东省开平市的（阳春邻市）哈~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ 有什么问题吗？ 537 ≠ ≠ ≠

BEN · 发表于 2009-6-15 21:32

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

我们叫炒“应菜”

炒得好的秘诀翻译成文字就是：油多，火猛再加香鱼露

901 ＵＵＵ

白菜饺子 · 发表于 2009-6-15 21:40

本帖最后由三昧于 2015-7-28 21:55 编辑

蒜有什么替代品？ 067 ╚ ╚ ╚

白菜饺子 · 发表于 2009-6-15 21:41

芥末可以吗？

白菜饺子 · 发表于 2009-6-15 21:44

“下尾油“是？

格格巫 · 发表于 2009-6-15 22:11

鱼不错。+豆豉酱油了？

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 22:25

芥末可以吗？
白菜饺子发表于 2009-6-15 21:41

当然可以。
“各人心水好，剃须长鼻毛”

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 22:34

鱼不错。+豆豉酱油了？
格格巫发表于 2009-6-15 22:11

蒸鱼：水开猛火蒸十五分钟（家庭锅小，时间要长一点，如果是大锅有八分钟就行了），只放姜丝，油盐都不要放。起锅倒掉盘内的鱼汤，起油锅放生抽，至滚烫时彬下鱼身，葱丝或葱花后放。
特点：鲜美，油滑。

十年尘梦 · 发表于 2009-6-15 22:35

“下尾油“是？
白菜饺子发表于 2009-6-15 21:44

下收尾油。最后放的油。

漂流 · 发表于 2009-6-16 00:28

厚拉猛火蜂初汤.

漂流 · 发表于 2009-6-16 00:28

这条鱼正值发春旺盛期,它好多春.

nh13957gd · 发表于 2009-6-16 09:49

蒸鱼：水开猛火蒸十五分钟（家庭锅小，时间要长一点，如果是大锅有八分钟就行了），只放姜丝，油盐都不要放。起锅倒掉盘内的鱼汤，起油锅放生抽，至滚烫时彬下鱼身，葱丝或葱花后放。
特点：鲜美，油滑。 ...
十年尘梦发表于 2009-6-15 22:34

鱼卵恐怕还没熟透的.....把鱼卵掏出,电磁炉中高火开水蒸6分钟,不熟找我.鱼卵太多要另外煮的,否则鱼太熟,卵.......

BEN · 发表于 2009-6-16 10:50

厚拉猛火蜂初汤.
漂流发表于 2009-6-16 00:28

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