【茶茶出品】香

和光同尘

276# 禄茗茶     象俺这里的生菜：姜丝、酒、酱油、糖将泥蚬（黄沙蚬）肉爆香，用生菜（玻璃生菜）卷着吃。。。可美味啦~·~
小茶童 发表于 2010-5-5 21:19

图文并茂

小茶童

281# 和光同尘    没图。。。

老肖

这菜反正我是超喜欢...脆,甜,香...安逸
禄茗茶 发表于 2010-5-5 21:00

上初中时，每天最多有两个菜，经常一个苦菜汤或洋丝瓜汤，外加一份炒大白菜或这种莲花白。现在每次吃到这些菜，我都另有一种味道。

禄茗茶

每次吃云南菜除菌类，最喜欢点的就是苦菜臭菜以及焗云南小瓜。。。

清爽！安逸！

小茶童

楼上的两位菜味相投滴说~·~

老肖

每次吃云南菜除菌类，最喜欢点的就是苦菜臭菜以及焗云南小瓜。。。

清爽！安逸！
禄茗茶 发表于 2010-5-8 22:30

菌子我是大爱。

禄茗茶

看来不能与教授同桌吃饭。。。

抢啊。。。打起来哦

禄茗茶

楼上的两位菜味相投滴说~·~
小茶童 发表于 2010-5-8 22:53

童同学不是也稀饭得嘛？

禄茗茶

那天有空上个原创滴素食炒菌

小茶童

288# 禄茗茶     楼上的四位菜味相投滴说~·~

伊人

期待更多美食，感谢对美食版的支持哈。。

guosong

现在这年代的人，对于食方面已经十分理智了，不是迫不得已都不去大酒店食饭，现时那些农家菜或农庄十分好生意，前段时间同高中一同学碰面了，开着一辆A6L，原来两年前开了一家农庄，该农庄只食一味菜，鹅煲。

guosong

有时自己反复思量，其实很多事，不是越贵的菜就赚钱的，其它生意也一样，只要平易近人和有特色的东西就受人追捧

禄茗茶

菜名：酸甜麻辣藕片

原料：莲藕两节（500克） 葱1/4根 大蒜5瓣  花椒一小把 干红辣椒约30颗 八角1颗

调料：米醋3汤匙（45ml）　生抽2汤匙（30ml）　白糖2茶匙（30克）　盐1茶匙（5克） 清水3汤匙（45ml）　味精1/4茶匙（1克）

做法：
        1.圆白菜用手掰开成大片，放入沸水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成小片儿．大蒜切成末备用。

        2.锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒均匀后即可。 莲藕两节（500克）

提示：
       1.将莲藕去皮洗净后，切成3毫米厚的片。姜去皮切片，大蒜去皮拍散，葱切段备用。

       2.锅中倒入清水大火加热煮开后，放入藕片焯烫30秒钟后捞出，放入清水中浸泡。

       3.炒锅中倒入油大火加热，待油5成热时，放入姜片，大蒜和葱段，炒出香味后，放入花椒，干辣椒和八角，继续炒到香料的味道飘出来，约半分钟左右。

       4.捞出藕片沥干后，倒入锅中，翻炒几下后，烹入米醋，倒入生抽，白糖，盐和清水，翻炒2分钟，待汤汁变黏稠，能裹在藕片上即可。出锅前放点味精，味道会更好。

食评及建议：
      1.酸甜麻辣藕片，热着吃是一道菜。凉着吃，是一道零食，看你自己的喜好吧，或者两吃一下试试看哈。

      2.购买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的，这种带藕节的藕，没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。

      3.去藕皮和切藕片时，都不要用铁刀，藕遇到铁很容易变黑。

      4.藕片切好后，浸泡在水中，滴几滴醋，可以避免藕片氧化变黑。

      5.做这道菜，藕片可以提前焯烫一下，在炒制时更容易熟，口感也更好。如果你懒得焯烫，直接放锅里炒的话，就要延长时间，并在倒入各种调料后，多加一点点水，不要太多，只要不干锅就行了。

      6.藕中含有淀粉，做好的藕片外面包裹着酱汁，是藕中本身含有的淀粉在起作用。因此，你做这道菜时，不需要再勾芡的哈。

禄茗茶

说这么多。。

总之。。。。。。香

伊人

总之，饿。。

雲外仙蹤

俗话说，民以食为天，现在看来得小茶者可安天下

白毛猴

员外哥灰常直白的说。

浪漫环球

入得厨房，出得厅堂

小茶童

俺今天的早餐---酸甜麻辣藕片~·~